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Ana Paula Badan Ribeiro
CV Lattes
ResearcherID
ORCID
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2002), com mestrado (2005) e doutorado (2009) em Tecnologia de Alimentos - UNICAMP. Pós-doutorado em Engenharia Química (2010-2011) UNICAMP. Livre Docente em Tecnologia de Óleos e Gorduras Comestíveis (2023), Professora Associada, em Regime de Dedicação Integral à Docência e à Pesquisa, da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP, no Laboratório de Óleos e Gorduras. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Óleos e Gorduras, atuando nos seguintes temas: processamento e modificação de óleos e gorduras, cristalização e tecnologias associadas, nanotecnologia para óleos e gorduras, análise instrumental aplicada a lipídios, desenvolvimento e caracterização de produtos de base lipídica. (Fonte: Currículo Lattes)
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Auxílios à pesquisa
Bolsas no país
- Desenvolvimento de carreadores lipídicos nanoestruturados para incorporação de compostos bioativos lipofílicos, BP.DR
- Óleos, gorduras e nanotecnologia: desenvolvimento de Nanoparticulas Lipídicas Sólidas e carreadores lipídicos nanoestruturados para incorporação de compostos bioativos lipofílicos, BP.TT
- Desenvolvimento e avaliação de organogéis de óleo de soja estruturados com fitoesteróis e monoestearato de sorbitana, BP.IC
Bolsas no Exterior
Ácidos graxos trans
Ácidos graxos
Avaliação nutricional
Biodisponibilidade
Carotenoides
Carreadores lipídicos nanoestruturados
Chocolate
Ciência de Alimentos
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Ciências Agrárias
Compostos bioativos
Cristalização
Disponibilidade biológica
Engenharia de Alimentos
Estabilidade
Gorduras vegetais
Gorduras
Lipídeos
Manteiga de cacau
Mercado
Nanopartículas lipídicas sólidas
Nanopartículas lipídicas
Nanotecnologia
Óleo de girassol
Óleo de soja
Óleos e gorduras comestíveis
Óleos e gorduras
Óleos vegetais
Óleos
Organogéis
Pesquisa
Polimorfismo genético
Propriedades físicas
Tecnologia de Alimentos
Tecnologia
Tocoferóis
Viabilidade econômica