Resumo
A indústria de beneficiamento de tilápias, um dos principais elos da cadeia produtiva apresenta como um dos grandes gargalos da atividade o baixo rendimento de carcaça para a obtenção dos filés, em torno de 30%, resultando em 70% de resíduos, os quais podem representar sérias ameaças ao meio ambiente se dispostos de forma inadequada ou constituir-se em matéria-prima para a obtenção de sub…