Professor Assistente Doutor da Universidade Estadual Paulista - UNESP, Campus São José do Rio Preto, possui Graduação em Engenharia Química pela Universidade Estadual de Campinas (1980), Graduação em Bacharelado em Ciências Sociais pela Universidade Estadual de Campinas (1985), Graduação em Licenciatura em Ciências Sociais pela Universidade Estadual de Campinas (1986), Mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1990) e Doutorado em Agronomia (Energia na Agricultura) pela Universidade Estadual Paulista (1998). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia Bioquímica, atuando principalmente nos seguintes temas: Tratamento (Aeróbio e Anaeróbio) de Águas Residuárias Agroindustriais (principalmente com manipueira), Aproveitamento de Resíduos Agroindustriais, Bioprocessos, Fermentação em Estado Sólido, Produção de Enzimas, de Bioinseticidas, de Bebidas Fermentadas e de Biossurfactantes. Chefe do Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos (2002/03, 2006/07 e 2020/22), Vice-Presidente (2009) e Presidente (2010) do Fórum de Vice-Diretores da UNESP, Vice-Diretor do Instituto (2007/11), Vice-Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos da UNESP (2015/17) e Coordenador, pelo lado brasileiro, dos Acordos de Cooperação Internacional entre a Unesp e o Instituto Tecnológico de Orizaba - México e a Universidade de Antioquia - Colômbia. (Fonte: Currículo Lattes)
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Os biossurfactantes são cultivados a partir de microrganismos e são compostos com baixa toxicidade e alta biodegradabilidade com capacidade de reduzir as tensões superficial e interfacial. Devido à vantagem de serem mais biodegradáveis quando comparados com os de origem química, eles são mais apropriados para serem aplicados em sistemas de tratamento biológico, auxiliando na biodisponibil…
Devido à alta concentração de lactose, proteínas e sais minerais, os subprodutos de laticínios apresentam uma elevada demanda química de oxigênio, podendo acarretar diversos problemas ao meio ambiente, quando descartado de maneira inadequada. Visando a redução do seu potencial poluidor, estudos anteriores utilizaram deste meio altamente nutritivo para a produção de bioprodutos como etanol…
Em um estudo anterior, realizado por esse grupo de pesquisa, foi avaliada a viabilidade de produção de biossurfactante por Bacillus amyloliquefaciens através da fermentação em estado sólido e a utilização do biossurfactante produzido no tratamento biológico de efluentes industriais que continham gorduras. Para tanto, foi utilizado o farelo de trigo como substrato e a fermentação ocorreu e…
A Niágara Rosada é uma cultivar muito apreciada pelos consumidores brasileiros por apresentar aroma e sabor frutados. Os vinhos, produzidos por essa matéria-prima são bebidas complexas que podem ser analisados tanto por suas propriedades físico-químicas quanto pelos seus atributos sensoriais, sendo de extrema importância observar a relação entre essas propriedades. Em uma das etapas do pr…
Os compostos fenólicos estão associados a sua ação benéfica à saúde humana por prevenir a ocorrência de doenças coronárias e complicações cardiovasculares. Dentro dos compostos fenólicos mais estudados, as antocianinas e seus derivados são responsáveis pela cor do vinho tinto, do qual muitas vezes é um parâmetro sensorial importante para escolha do consumidor. As antocianinas encontradas …
Os biossurfactantes são cultivados a partir de microrganismos e são compostos com baixa toxicidade e alta biodegradabilidade com capacidade de reduzir as tensões superficial e interfacial. Os biossurfactantes também apresentam a vantagem de poderem ser sintetizados a partir de substratos renováveis e possuírem grande diversidade química, possibilitando aplicações específicas para cada cas…
CV Lattes
ORCID