Resumo
O projeto aqui apresentado tem por tema a análise da evolução dos dois sistemas de extração de sacarose de cana de açúcar que têm sido utilizados na produção de açúcar e álcool no Brasil: o sistema de moendas e o de difusão. O primeiro é um sistema de separação física e de ampla utilização no mundo e no Brasil desde o período colonial. Por sua vez, o sistema de difusão é um processo quími…