CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Engenheiro Agrônomo pela Escola Nacional de Agronomia da Universidade Rural do Brasil (1965), Mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1971) e Ph.D.e Pós-Doutorado em Food Science and Human Nutrition - Michigan State University (1975 e 1989). Aposentou-se na UNICAMP em 2000, tendo sido Chefe de Departamento e Coordenador da Pós-Graduação, permanecendo como Professor Colaborador até 2003.Em 2003 iniciou suas atividades na Universidade Norte do Paraná (Unopar) onde foi Pró-Reitor de Pesquisa e Pós-Graduação (2003-2008); Coordenador e autor do projeto de criação do Programa de Mestrado Acadêmico em Ciência e Tecnologia do Leite, bem como Diretor do Centro de Pesquisa em Ciência e Tecnologia do Leite. Foi Professor Visitante na Michigan State University (1989-1990) e na Ohio State University (1995-1996). Tem experiência na área de Bioquímica de Alimentos, com ênfase em Proteínas, atuando principalmente nos seguintes temas: concentrado proteico de soro, funcionalidade proteica, estrutura e função de proteinas do leite, bioquimica e qualidade do leite. (Fonte: Currículo Lattes)
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O projeto visa a obtenção de filmes protéicos comestíveis elaborados com proteínas de soro de leite bovino. Envolve a avaliação e definição de parâmetros para a elaboração de filmes com características específicas. Os filmes obtidos serão analisados quanto a: propriedades mecânicas (testes de tensile strength, porcentagem de elongação) e propriedades de permeabilidade a gases e vapor de á…
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