Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2002), mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2005) e doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2009). Atualmente é Professor Doutor da Universidade de São Paulo (MS3, "Doutor 2") no curso de Graduação em Engenharia de Alimentos, e de Pós-graduação em Engenharia e Ciência dos Materiais (FZEA-USP, Brasil). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Fenômenos de Transporte; Operações Unitárias; Sistemas particulados; Leito fluidizado; Modelagem e Simulação de Processos; Secagem. (Fonte: Currículo Lattes)
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Os alimentos em pó são normalmente caracterizados por serem constituídos de partículas finas, coesivas e apresentam difícil dispersão em líquidos. Uma alternativa para melhorar as características do produto é o processo de aglomeração, ou granulação. A granulação é um processo de aumento de tamanho de partículas, que permite a produção de grânulos com adequadas fluidez e dispersão/dissolu…
A secagem convectiva é tradicionalmente utilizada para desidratar alimentos "in natura" e processados, a fim de reduzir o volume e atividade de água, o que possibilita o fácil transporte e armazenamento. Durante a secagem, os alimentos sofrem redução de volume de acordo com a perda de umidade, resultando no encolhimento destes materiais. Dependendo das condições operacionais (temperatura,…
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