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(Referência obtida automaticamente do Web of Science, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores.)

Antioxidant potential of eugenol and ginger essential oils with gelatin/chitosan films

Texto completo
Autor(es):
Bonilla, Jeannine [1] ; Poloni, Talita [1] ; Lourenco, Rodrigo V. [1] ; Sobral, Paulo J. A. [1]
Número total de Autores: 4
Afiliação do(s) autor(es):
[1] Univ Sao Paulo, Sch Anim Sci & Food Engn, Av Duque Caxias Norte 225, BR-13635900 Pirassununga, SP - Brazil
Número total de Afiliações: 1
Tipo de documento: Artigo Científico
Fonte: FOOD BIOSCIENCE; v. 23, p. 107-114, JUN 2018.
Citações Web of Science: 6
Resumo

Eugenol and ginger essential oils were incorporated in different film formulations to produce active films that might be used as food packaging. Optical, microstructural, mechanical, and barrier properties were characterized, as well as their antioxidant activity. Fourier transformed infrared spectroscopy analysis confirmed the presence of new bands with addition of eugenol or ginger essential oils, and scanning electron microscopy and atomic force microscopy analyses showed an increases in roughness values (p < 0.05), which may be due to the no-homogeneous distribution of oils in film matrix. A significant increase of elasticity (p < 0.05) was observed in all films after any antioxidant incorporation, while water vapor permeability was not greatly affected. Films based on a gelatin-chitosan blend with the addition of eugenol showed the best antioxidant activity based on the Trolox-equivalent-antioxidant-capacity test (p < 0.05), highlighting its potential use as active packaging for shelf life extension of food products with high oxidation potential. (AU)

Processo FAPESP: 14/03288-8 - Desenvolvimento e aplicação de filmes comestíveis ativos com propriedades antioxidantes e/ou antimicrobianas para uso em alimentos
Beneficiário:María Jeannine Bonilla Lagos
Linha de fomento: Bolsas no Brasil - Pós-Doutorado
Processo FAPESP: 16/07009-1 - Obtenção e caracterização de filmes bioativos à base de gelatina e quitosana, com incorporação de óleos essenciais de gengibre ou eugenol
Beneficiário:Talita Souza Poloni
Linha de fomento: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
Processo FAPESP: 13/07914-8 - FoRC - Centro de Pesquisa em Alimentos
Beneficiário:Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco
Linha de fomento: Auxílio à Pesquisa - Centros de Pesquisa, Inovação e Difusão - CEPIDs