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(Referência obtida automaticamente do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores.)

Injúrias mecânicas e seus efeitos na qualidade de mamões golden

Texto completo
Autor(es):
Ana Elisa de Godoy ; Angelo Pedro Jacomino ; Elaine Costa Cerqueira-Pereira ; Anita de Souza Dias Gutierrez ; Carlos Eduardo Morais Vieira ; Lucimara Aparecida Forato
Número total de Autores: 6
Tipo de documento: Artigo Científico
Fonte: Revista Brasileira de Fruticultura; v. 32, n. 3, p. -, Set. 2010.
Resumo

O objetivo do trabalho foi identificar as injúrias mecânicas que ocorrem em mamões 'Golden' e avaliar seus efeitos na qualidade dos frutos armazenados a 22ºC e 85% UR durante 10 dias. As injúrias identificadas como abrasão, corte e amassado foram reproduzidas nos frutos. As abrasões foram provocadas com lixa grão 200, numa área de 6cm². Os cortes foram realizados com incisões de 30 mm de comprimento e 5 mm de profundidade. O amassado foi provocado pelo impacto dos frutos, que foram deixados cair de uma altura de 2 m. Cada fruto recebeu 2 injúrias em lados opostos, na região de maior diâmetro. Mamões intactos foram utilizados como controle. A região danificada pela abrasão não desenvolveu cor amarelo-alaranjada; ocorreu escurecimento da casca, comprovado pelos menores valores de luminosidade e cromaticidade. Abrasão e impacto levaram a maior redução da firmeza da polpa e perda de massa. Imagens de ressonância magnética revelaram que frutos danificados pelas injúrias perderam sua integridade, o que foi identificado por áreas claras devido à presença de água livre. A qualidade de mamões 'Golden' é prejudicada por injúrias mecânicas, principalmente pelo impacto pela abrasão. (AU)

Processo FAPESP: 06/04260-3 - Caracterização e comparação de sistemas de embalagem e transporte de mamão solo destinado ao mercado nacional
Beneficiário:Elaine Costa Cerqueira Pereira
Linha de fomento: Bolsas no Brasil - Doutorado