| Texto completo | |
| Autor(es): |
de Souza de Azevedo, Pamela Oliveira
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Converti, Attilio
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Gierus, Martin
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de Souza Oliveira, Ricardo Pinheiro
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Número total de Autores: 4
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| Afiliação do(s) autor(es): | [1] Univ Sao Paulo, Dept Biochem & Pharmaceut Technol, Sao Paulo, SP - Brazil
[2] Dept Civil Chem & Environm Engn, Pole Chem Engn, Via Opera Pia 15, I-16145 Genoa - Italy
[3] Univ Nat Resources & Life Sci BOKU, IFA Tulln, Inst Anim Nutr Livestock Prod & Nutr Physiol TTE, Dept Agrobiotechnol, Vienna - Austria
Número total de Afiliações: 3
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| Tipo de documento: | Artigo Científico |
| Fonte: | Brazilian Journal of Microbiology; v. 50, n. 2, p. 523-526, APR 2019. |
| Citações Web of Science: | 2 |
| Resumo | |
Comparison between dipping and spraying methods to inhibit bacterial growth on artificially contaminated pork meat showed greater effectiveness of the latter method during the whole low-temperature one-week storage of product. These results suggest that the spraying method could be successful in directly applying antimicrobials to food products. (AU) | |
| Processo FAPESP: | 17/08123-5 - Bioprodução de antimicrobianos, proteases e produtos simbióticos de interesse da indústria alimentícia |
| Beneficiário: | Ricardo Pinheiro de Souza Oliveira |
| Modalidade de apoio: | Auxílio à Pesquisa - Pesquisador Visitante - Internacional |
| Processo FAPESP: | 16/06284-9 - Produção biotecnológica de pediocina: otimização do rendimento e efeitos biológicos sobre células do sistema imune |
| Beneficiário: | Ricardo Pinheiro de Souza Oliveira |
| Modalidade de apoio: | Auxílio à Pesquisa - Regular |