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(Referência obtida automaticamente do Web of Science, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores.)

Mitigation of arsenic in rice grains by polishing and washing: Evidencing the benefit and the cost

Texto completo
Autor(es):
Pedron, Tatiana [1] ; Segura, Fabiana Roberta [1] ; Paniz, Fernanda Polio [1] ; Souz, Felipe de Moura [1] ; dos Santos, Mauro Coelho [1] ; de Magalhaes Junior, Ariano Martins [2] ; Batista, Bruno Lemos [1]
Número total de Autores: 7
Afiliação do(s) autor(es):
[1] Fed Univ ABC, Ctr Nat & Human Sci, BR-09210580 Santo Andre, SP - Brazil
[2] Brazilian Agr Res Corp EMBRAPA, Temperate Climate Ctr, Rodovia BR 392, Km 78, BR-96010971 Pelotas, RS - Brazil
Número total de Afiliações: 2
Tipo de documento: Artigo Científico
Fonte: JOURNAL OF CEREAL SCIENCE; v. 87, p. 52-58, MAY 2019.
Citações Web of Science: 0
Resumo

Arsenic (As) mitigation strategies are necessary to decrease As in rice grains. Polishing and washing are important methods to achieve the Codex Alimentarius limits for As. This investigation evaluated a procedure for As-mitigation by removing it from rice grains by polishing and washing for potential implementation in food-industries. It was evaluated the conditions of washing-time, rice:water ratio, temperature, and pH, in which the values were 8 h, 1:2, 35 degrees C, and 6, respectively. The benefits of the processes, polishing and polishing + washing, were the removal of 13.8/40.5%, 15.6/37.9%, and 41.3/54.6% of As in grains polished during 20s, 40s, and 60s, respectively. Approximately 38.8% of As was removed from the husked grains by simple washing. The As-speciation showed a maximum elimination of inorganic As for grains washed + polished 60s. Regarding Cd and Pb, by comparing non-washed husked grains and washed + polished 60s, the removals were 17% and 66%, respectively. The cost of this procedure was the removal of essential elements. Approximately 83%, 95%, 78%, 58%, 45%, and 33% of Mn, Fe, Co, Cu, Zn, and Se, respectively, were removed. Therefore, it is necessary a balance between benefit and cost when using polishing and washing for As-mitigation, especially for populations that have high rice consumption. (AU)

Processo FAPESP: 16/19924-6 - Avaliação da bioacessibilidade in vitro e da biodisponibilidade in vivo de arsênio ingerido através do arroz comumente consumido por brasileiros
Beneficiário:Tatiana Pedron
Linha de fomento: Bolsas no Brasil - Doutorado
Processo FAPESP: 15/06674-9 - Arsênio e arroz: monitoramento e estudos de (bio)remediação para segurança alimentar
Beneficiário:Fabiana Roberta Segura
Linha de fomento: Bolsas no Brasil - Doutorado Direto
Processo FAPESP: 14/05151-0 - Arsênio e arroz: monitoramento e estudos de (bio)remediação para segurança alimentar
Beneficiário:Bruno Lemos Batista
Linha de fomento: Auxílio à Pesquisa - Apoio a Jovens Pesquisadores
Processo FAPESP: 17/22976-0 - Desenvolvimento de nanoeletrocatalisadores de paládio e nióbio para células a combustível de etanol direto alcalinas
Beneficiário:Felipe de Moura Souza
Linha de fomento: Bolsas no Brasil - Doutorado Direto
Processo FAPESP: 16/10060-9 - Equipamento multi-usuário (EMU) concedido no Processo FAPESP 2014/05151-0: espectrômetro de massas com plasma indutivamente acoplado hifenado a um cromatógrafo a líquido de alta eficiência (HPLC-ICP-MS)
Beneficiário:Bruno Lemos Batista
Linha de fomento: Auxílio à Pesquisa - Programa Equipamentos Multiusuários
Processo FAPESP: 18/06870-0 - Arsênio e arroz: monitoramento e estudos de (bio)remediação para segurança alimentar
Beneficiário:Fernanda Pollo Paniz
Linha de fomento: Bolsas no Brasil - Programa Capacitação - Treinamento Técnico
Processo FAPESP: 17/21846-6 - Nanoestruturas para a remediação ambiental e produção de energia a partir de fontes renováveis
Beneficiário:Mauro Coelho dos Santos
Linha de fomento: Auxílio à Pesquisa - Programa BIOEN - Regular