Synergetic Application of Ionic Liquids as New Naturally based Antimicrobial Preservatives and Emulsifiers

Autor(es)

Hijo, Ariel A. C. Toledo ; Meirelles, Aureliano A. D. ; Maximo, Guilherme J. ; Cunha, Rosiane L. ; Cristianini, Marcelo ; Leite, Thiago S. . ; Pereira, Jorge F. B. ; Meirelles, Antonio J. A.

• Tipo de documento: Artigo Científico
• Fonte: ACS SUSTAINABLE CHEMISTRY & ENGINEERING; v. 10, n. 46, p. 8-pg., 2022-11-07.

Resumo

We present a strategy to obtain highly stable emulsions with improved shelf life using ionic liquid (IL) technology, as exemplified by ILs obtained from fatty acids and choline. ILs presented high emulsifier ability affording emulsions with kinetic stability between 4 and 12 months. ILs also presented antimicrobial effectiveness against fungal and bacterial strains, while acting as emulsifiers at low concentrations. Through this approach, ILs derived from suitable compounds obtained from natural sources may have synergetic application potential as emulsifiers and antimicrobial preservatives, envisioning sustainable emulsion-based products and processes for the agri-food, cosmetic, and pharmaceutical industries. (AU)

• Processo FAPESP: 22/04614-2 - Simulação da digestão de sistemas compostos por líquidos iônicos para o desenvolvimento de aditivos alimentares funcionais
• Beneficiário: Ariel Antonio Campos Toledo Hijo
• Modalidade de apoio: Bolsas no Exterior - Estágio de Pesquisa - Pós-Doutorado
• Processo FAPESP: 09/54137-1 - EMUS: aquisição de um analisador de distribuição de tamanho de partículas, um medidor de potencial zeta, um spray dryer e um sistema de cromatografia líquida de ultra alta pressão / espectrômetro de massa
• Beneficiário: Miriam Dupas Hubinger
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Programa Equipamentos Multiusuários
• Processo FAPESP: 07/58017-5 - Micro e nano emulsoes alimenticias: estudo reo-optico e de estabilidade.
• Beneficiário: Rosiane Lopes da Cunha
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Processo FAPESP: 14/21252-0 - Equilíbrio e processos de produção de biocombustíveis e bioprodutos
• Beneficiário: Antonio José de Almeida Meirelles
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Temático
• Processo FAPESP: 04/08517-3 - Propriedades reologicas, termodinamicas e de microestrutura de sistemas formados por polissacarideos e proteinas globulares.
• Beneficiário: Rosiane Lopes da Cunha
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Processo FAPESP: 11/06083-0 - Emulsificação por microcanais
• Beneficiário: Rosiane Lopes da Cunha
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Processo FAPESP: 16/24461-5 - Síntese, caracterização e aplicação de líquidos iônicos utilizando ácidos graxos, colina e fosfoetanolamina nas indústrias de alimentos e de biofármacos
• Beneficiário: Ariel Antonio Campos Toledo Hijo
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Processo FAPESP: 19/18608-1 - Desenvolvimento e aplicação de líquidos iônicos derivados de compostos bioativos e de origem natural como aditivos funcionais e nutracêuticos para a indústria de alimentos
• Beneficiário: Ariel Antonio Campos Toledo Hijo
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Pós-Doutorado