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(Referência obtida automaticamente do Web of Science, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores.)

Isolation and molecular identification of wine yeasts from a Brazilian vineyard

Texto completo
Autor(es):
Baffi, Milla Alves [1] ; Bezerra, Carolina dos Santos [1] ; Arevalo-Villena, Maria [2] ; Isabel Briones-Perez, Ana [2] ; Gomes, Eleni [1] ; Da Silva, Roberto [1]
Número total de Autores: 6
Afiliação do(s) autor(es):
[1] Sao Paulo State Univ, UNESP, Lab Biochem & Appl Microbiol, Sao Jose Do Rio Preto, SP - Brazil
[2] Univ Castilla La Mancha, Dept Quim Anal & Tecnol Alimentos, Ciudad Real - Spain
Número total de Afiliações: 2
Tipo de documento: Artigo Científico
Fonte: ANNALS OF MICROBIOLOGY; v. 61, n. 1, p. 75-78, MAR 2011.
Citações Web of Science: 21
Assunto(s):Leveduras   Fermentação   Vinho   Uva
Resumo

Traditional winemaking is carried out by spontaneous yeasts from the vineyard that persist throughout the alcoholic fermentation. This study examined the diversity of yeast species isolated from grape skin and musts of two varieties of Vitis labrusca from a vineyard in the southeast region of Brazil (Jales, So Paulo), which produces artisanal wines. Molecular identification was achieved by a combination of PCR-RFLP/sequencing of the internal transcribed spacers (ITS) and sequencing of the D1/D2 domain of ribosomal DNA. Eighty yeast samples were isolated from grapes and musts, and seven different species were identified. The diversity of species varied according to the grape variety. The most frequent species were Hanseniaspora uvarum with 28 isolates, followed by Issatchenkia occientalis with 19 isolates and Issatchenkia orientalis with 16 isolates. Other species with a lower number of isolates were: Issatchenkia terricola, Saccharomyces cerevisiae, Aureobasidium pullulans and Sporidiobolus pararoseus. Our results showed that molecular identification is a very powerful identification method in which natural isolates of ascomycetous or basidiomycetous yeasts can be rapidly and reliably identified with better reproducibility and higher throughput than conventional phenotypic methods. This is the first report of the diversity of indigenous yeast species from a vineyard in Brazil. (AU)

Processo FAPESP: 07/08599-8 - Seleção de leveduras com potencial enzimático para o processamento e melhoramento de vinhos paulistas
Beneficiário:Milla Alves Baffi
Linha de fomento: Bolsas no Brasil - Pós-Doutorado
Processo FAPESP: 09/12020-0 - Seleção de leveduras isoladas a partir de uvas e mostos com atividades enzimáticas para melhoramento de vinhos
Beneficiário:Carolina Bezerra Bussoli
Linha de fomento: Bolsas no Brasil - Mestrado
Processo FAPESP: 08/10809-3 - Seleção de leveduras com potencial enzimático para o processamento e melhoramento de vinhos paulistas
Beneficiário:Roberto da Silva
Linha de fomento: Auxílio à Pesquisa - Regular