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(Referência obtida automaticamente do Google Scholar, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores.)

Formation of apocarotenals and epoxycarotenoids from β-carotene by chemical reactions and by autoxidation in model systems and processed foods

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Autor(es):
Rodriguez‚ E.B. ; Rodriguez-Amaya‚ D.B.
Número total de Autores: 2
Tipo de documento: Artigo Científico
Fonte: Food Chemistry; v. 101, n. 2, p. 563-572, 2007.
Processo FAPESP: 03/10151-4 - Substâncias bioativas em alimentos: aspectos químicos, bioquímicos, tecnológicos e implicações na saúde humana
Beneficiário:Delia Rodriguez Amaya
Linha de fomento: Auxílio à Pesquisa - Programa PRONEX - Temático