Graduado em Ciências Biológicas pela Unicamp (1982), mestre e doutor em Genética de Microrganismos pela Unicamp (1987, 1994), trabalhou nas Empresas Nucleares Brasileiras SA - Nuclebras (1986 - 1988) e na Companhia de Desenvolvimento Tecnológico SA - Codetec (1988 - 1994). Foi pesquisador cientifico do Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL de 1994 a 2020, tendo experiência nas áreas de ciência e tecnologia de alimentos, genética e microbiologia industrial. Foi diretor do Centro de Tecnologia de Laticínios - Tecnolat/ITAL (1995 - 2003) e diretor geral do ITAL (2004 - 2007). Participou dos projetos Brasil Food Trends 2020, Brasil Beverage Trends 2020 e Brasil Dairy Trends 2020, coordenou o projeto Brasil Ingredients Trends 2020 e participou do projeto Brasil Processed Food 2020. Foi membro do grupo que compunha a Plataforma de Inovação Tecnológica do ITAL, tendo participado da elaboração de várias publicações: Alimentos Industrializados, Indústria de Alimentos 2030, Série produtos industrializados (Pães, Iogurtes, Biscoitos, Sucos, Sorvetes, Pizzas, Massas, Hambúrgueres, Chocolates, Amendoim e Plant-Based). Participou ainda da criação do website www.alimentosprocessados.com.br, tendo sido responsável pela elaboração de parte de seu conteúdo. Foi representante do ITAL no CIB Conselho de Informações sobre Biotecnologia e membro do Conselho de Administração da Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - Fundepag. É membro do Conselho Científico da revista Brazilian Journal of Food Technology e diretor executivo da Fundepag desde dezembro de 2021. (Fonte: Currículo Lattes)
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A Biblioteca do ITAL teve seu campo de atuação definido pelo decreto 52167 de julho de 1969, que transformou o antigo Centro Tropical de Pesquisas e Tecnologia de Alimentos no atual Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Desde a sua criação, ela tem servido como referência na área de ciência e tecnologia de alimentos, servindo como suporte para as atividades do ITAL e de outras Inst…
A Biblioteca do ITAL teve seu campo de atuação definido pelo decreto 52167 de julho de 1969, que transformou o antigo Centro Tropical de Pesquisas e Tecnologia de Alimentos no atual Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Desde a sua criação, ela tem servido como referência na área de ciência e tecnologia de alimentos, servindo como suporte para as atividades do ITAL e de outras Inst…
O segmento de laticínios tem grande relevância para nossa economia porque contribui com cerca de 10% do faturamento global da indústria brasileira de alimentos, tendo sido um dos setores que mais inovou em termos de lançamento de novos produtos nos últimos anos. Entretanto, toda esta pujança é fortemente ameaçada por um concorrente desleal: o chamado leite informal ou clandestino, que não…
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