| Processo: | 10/16633-4 |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Brasil - Iniciação Científica |
| Data de Início da vigência: | 01 de junho de 2011 |
| Data de Término da vigência: | 31 de maio de 2012 |
| Área de conhecimento: | Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Pesquisador responsável: | Marta Regina Verruma-Bernardi |
| Beneficiário: | Jéssica Adriana de Jesus |
| Instituição Sede: | Centro de Ciências Agrárias (CCA). Universidade Federal de São Carlos (UFSCAR). Araras , SP, Brasil |
| Assunto(s): | Análise sensorial Vida útil Frutas Cor Composição química |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | composição química | cor | Fruta | Vida útil | Analise sensorial |
Resumo Este trabalho tem como objetivo estudar coberturas filmogênicas nanoestruturadas comestíveis que serão aplicadas sobre maçãs. Será utilizada uma cobertura filmogênica (zeína). As frutas serão estocadas sob refrigeração a 5°C, e então comparadas quanto à vida útil, às características físico-químicas e à analise sensorial. | |
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