Aplicação de plasma atmosférico para descontaminação de laticínios

• Processo: 22/13758-8
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Pesquisa Inovativa em Pequenas Empresas - PIPE
• Data de Início da vigência: 01 de fevereiro de 2023
• Data de Término da vigência: 31 de janeiro de 2024
• Área do conhecimento: Interdisciplinar
• Acordo de Cooperação: Programa FINEP - Centelha SP
• Pesquisador responsável: Víctor Ulian Antunes
• Beneficiário: Víctor Ulian Antunes
• Empresa: Plasmotech Soluções em Conservação de Alimentos Ltda
• CNAE: Fabricação de máquinas e equipamentos para as indústrias de alimentos, bebidas e fumo ; Comércio varejista de outros produtos novos não especificados anteriormente ; Pesquisa e desenvolvimento experimental em ciências físicas e naturais
• Município: Campinas
• Auxílio(s) vinculado(s): 22/16034-0 - Aplicação de plasma atmosférico para descontaminação de laticínios, AP.PIPE
• Bolsa(s) vinculada(s): 23/14402-5 - Desenvolvimento e validação de planos de negócio de base tecnológica, BP.TT; 22/16918-6 - Validação tecnológica da conservação de produtos alimentícios pela aplicação de plasma frio, BP.TT
• Assunto(s): Conservação de alimentos Descontaminação Plasma frio Alimentos Laticínios
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Conservação de alimentos | plasma frio | Alimentos

Resumo

As características dos produtos lácteos favorecem a multiplicação de microrganismos deteriorantes e patógenos, podendo gerar inúmeros prejuízos às empresas e a saúde pública. Processos como a pasteurização podem causar alterações sensoriais e nutricionais, gerando a necessidade de métodos alternativos. Assim, nossa solução compreende em um método de conservação de alimentos através da aplicação do plasma frio, objetivando o aumento do tempo de prateleira e a redução das perdas por contaminação. (AU)