Conservacao pos-colheita de goiabas (psidium guajava l.) "branca de kumagai" pelo emprego de atmosfera modificada e refrigeracao.

• Processo: 97/06975-9
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de novembro de 1997
• Data de Término da vigência: 31 de março de 2000
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Agronomia - Fitotecnia
• Pesquisador responsável: Keigo Minami
• Beneficiário: Keigo Minami
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Assunto(s): Refrigeração Armazenagem em atmosfera modificada Embalagens Pós-colheita
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Atmosfera Modificada | Embalagem | Filmes Plasticos | Goiabas | Pos-Colheita | Refrigeracao

Resumo

A goiabeira é uma espécie de clima tropical e seus frutos são muito apreciados por apresentarem excelentes características organolépticas e nutricionais. Ainda pouco difundida nos países do hemisfério Norte, apresenta grande potencial de ampliação de consumo a nível mundial. É uma fruta bastante perecível, com curto período de conservação quando mantida em temperatura ambiente, o que obriga uma comercialização bastante rápida, incluindo transporte aéreo no caso de exportação. Entretanto, a goiaba pode ser conservada por várias semanas se adotadas uma série de técnicas de conservação adequadas. No projeto em questão pretende-se retardar o amadurecimento de goiabas var. Branca de Kumagai, pelo emprego de, atmosferas modificadas e refrigeração, visando aumentar seu período de conservação e transporte. O projeto será desenvolvido em cooperação entre a ESALQ e o ITAL, onde serão conduzidos os experimentos. As goiabas serão embaladas em filmes especiais, com características específicas de permeabilidade a gases e/ou absorção de etileno. Serão avaliados ainda, diferentes sistemas de acondicionamento dos frutos, incluindo um tratamento com injeção de mistura gasosa no interior da embalagem e diferentes temperaturas de armazenamento. A atmosfera obtida no interior de cada embalagem será monitorada com a determinação das concentrações de O2, CO2 e etileno, e as respostas dos frutos a cada tratamento serão avaliadas mediante análises físico-químicas e organolépticas. Espera-se que o melhor tratamento possibilite retardar o amadurecimento dos frutos por 3 a 4 semanas, mantendo suas qualidades e capacidade de amadurecer normalmente quando transferidos para atmosfera ambiente. (AU)