Qualidade higienico-sanitaria do gelo para consumo humano comercializado na cidade de jaboticabal/sp.

• Processo: 04/06699-7
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de outubro de 2004
• Data de Término da vigência: 31 de outubro de 2005
• Área do conhecimento: Ciências Biológicas - Microbiologia - Microbiologia Aplicada
• Pesquisador responsável: Luiz Augusto do Amaral
• Beneficiário: Luiz Augusto do Amaral
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias (FCAV). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Jaboticabal. Jaboticabal , SP, Brasil
• Assunto(s): Coliformes Concentração de íons de hidrogênio Enterococcus Turbidez Gelo
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Coliformes | Enterococos | Gelo | Ph | Qualidade Higienico-Sanitaria | Turbidez

Resumo

O presente estudo tem como objetivo verificar a qualidade higiênico-sanitária do gelo para consumo humano comercializado no município de Jaboticabal/SP uma vez que são poucos os estudos sobre esse produto que pode com certeza representar risco à saúde do consumidor. Os resultados obtidos poderão oferecer subsídios para autoridades sanitárias para controle da qualidade do produto. Serão determinados os NMP de coliformes totais, fecais e enterococos e também o teor de nitratos, a turbidez e o pH em 30 amostras de gelo para consumo humano comercializado no município. Os resultados serão analisados frente à legislação que se refere ao gelo e a água de consumo humano. (AU)