Implantação de um laboratório de análises de alimentos no Departamento de Química da UFSCar

• Processo: 96/11245-7
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Programa Infraestrutura - Gerais
• Data de Início da vigência: 01 de agosto de 1997
• Data de Término da vigência: 31 de julho de 1998
• Área do conhecimento: Ciências Exatas e da Terra - Química - Química Analítica
• Pesquisador responsável: Lucia Helena Seron
• Beneficiário: Lucia Helena Seron
• Instituição Sede: Centro de Ciências Exatas e de Tecnologia (CCET). Universidade Federal de São Carlos (UFSCAR). São Carlos , SP, Brasil
• Assunto(s): Análise de alimentos Laboratórios Modernização Projetos de infraestrutura Infraestrutura de pesquisa Recursos para a pesquisa Infraestrutura

Resumo

O presente projeto tem como objetivo a implantação de um laboratório de análises de alimentos. Alguns tipos de análise a serem efetuadas nesse laboratório são: determinação de Vitaminas B, C e E em alimentos por espectrofotometria UV-visível; determinação de ácidos graxos em óleos vegetais, estudo de reações de oxidação e detecção de misturas e adulterações; determinação de Vitaminas A, B, C e E em alimentos por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (HPLC); determinação de minerais em alimentos e em solos por espectrometria de absorção atômica; controle de qualidade de alimentos e formulação de novos produtos alimentares enriquecidos; determinação de aminoácidos em alimentos por HPLC, estudo estatístico e caracterização de variedades de plantas através de seu perfil de aminoácidos. (AU)