Pergaminho: projeto de pesquisa para construção de protótipo de revolvedora para secagem de grãos de café no terreiro de modo a superar deficiências dos métodos atuais e alcançar padrões de qualidade superiores

• Processo: 12/50994-0
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Pesquisa Inovativa em Pequenas Empresas - PIPE
• Data de Início da vigência: 01 de junho de 2013
• Data de Término da vigência: 30 de novembro de 2015
• Área do conhecimento: Engenharias - Engenharia Mecânica - Projetos de Máquinas
• Acordo de Cooperação: FINEP - PIPE/PAPPE Subvenção
• Pesquisador responsável: Alessandra Afonso Teixeira Penteado
• Beneficiário: Alessandra Afonso Teixeira Penteado
• Empresa: Pergaminno Inovação na Agricultura Ltda
• Município: Campinas
• Bolsa(s) vinculada(s): 13/13802-8 - Pergaminho: projeto de pesquisa para construção de protótipo de revolvedora para secagem de grãos de café no terreiro de modo a superar deficiências dos métodos atuais e alcançar padrões de qualidade, BP.PIPE
• Assunto(s): Máquinas agrícolas Secadores Grãos Café
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Analises De Desempenho De Cafe | Maquinas Secagem De Cafe | Pequenos E Medios Produtores | Pesquisa De Desempenho | Tecnologia Acessivel

Resumo

O objetivo do projeto é pesquisar e desenvolver um equipamento eficaz, robusto e acessível para uma etapa crítica do processo de produção e beneficiamento de café: a sua secagem "em terreiro", quando a sua umidade deve ser reduzida de níveis próximos a 80% para o patamar de 20%. Essa etapa é decisiva para a preservação da qualidade do café, mas os produtores - muitos deles pequenos e médios produtores - não possuem as condições técnicas para realizá-la de modo adequado, mesmo porque as tecnologias hoje presentes no mercado se aplicam a casos de secagem de grandes quantidades de café sendo, portanto demasiadamente caras aos pequenos produtores. Este projeto, denominado "pergaminho", pretende contribuir para que um grande número de pequenos e médios produtores agrícolas de café verde tenham acesso a uma tecnologia capaz de secar adequadamente o café verde preservando as suas propriedades físicas - incluindo a fina película que preserva o grão de café (denominada pergaminho) - e protegendo assim as suas melhores propriedades sensoriais (gustativas e olfativas). Foi concebido e projetado pela equipe do projeto (encontra-se em fase de redação a patente correspondente) um protótipo que pretende servir de modelo para pesquisar o processo de secagem de grãos de café no terreiro e com isso otimizar essa etapa crucial do processo (ainda em sua fase rural). Com isso, pretende-se evitar a produção de grãos com propriedades degradadas e que possuem menor valor comercial. Esse protótipo deverá passar por uma pesquisa de desempenho em campo na safra de 2013 (maio a setembro) para que as melhores informações sobre as diversas alternativas sejam verificadas e os resultados permitam o aperfeiçoamento do protótipo, assegurando os melhores resultados possíveis em termos de desempenho na secagem, mas apresentando também robustez e usabilidade. O projeto possui parceria com uma grande empresa produtora de café, que conta com aproximadamente 12 mil produtores rurais associados. A Cooperativa de Cooxupé, que cobre uma ampla base de produtores rurais cafeicultores nos estados de Minas Gerais e São Paulo, identificou este problema técnico como extremamente relevante e desde então apóia tecnicamente o seu desenvolvimento. A solução desenvolvida até aqui, e que deverá servir como protótipo de pesquisa na safra de 2013, teve os seus conceitos básicos validados pela equipe técnica da cooperativa, que conta com um serviço bastante capilar de extensionistas rurais, encarregados de difundir conhecimentos técnicos junto aos produtores e de identificar as suas carências e necessidades. A pesquisa deverá permitir o aperfeiçoamento da solução produzida até aqui. (AU)