Desenvolvimento de drageado proteico e com inclusão de nutrientes para mulheres

• Processo: 24/17692-7
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Pesquisa Inovativa em Pequenas Empresas - PIPE
• Data de Início da vigência: 01 de novembro de 2024
• Data de Término da vigência: 31 de outubro de 2025
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Geicielle Menezes Teruel do Amaral
• Beneficiário: Geicielle Menezes Teruel do Amaral
• Empresa: IT S FOOD CONSULTOTIA LTDA
• CNAE: Fabricação de produtos de panificação ; Fabricação de produtos derivados do cacau, de chocolates e confeitos
• Vinculado ao auxílio: 24/04514-3 - Desenvolvimento de drageado proteico e com inclusão de nutrientes para mulheres, AP.PIPE
• Assunto(s): Nutrientes Proteínas Chocolate Dieta saudável Mulheres
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: chocolates | clean label | Drageados | Nutrientes | Proteinas | saudabilidade | Produtos Drageados nutritivos para mulheres

Resumo

Este projeto visa desenvolver um produto de drageado de chocolate que atenda às necessidades nutricionais específicas das mulheres, oferecendo uma opção indulgente e saudável ao mesmo tempo. O produto final será um chocolate coberto com camadas finas de diversos nutrientes selecionados, com foco em vitaminas e minerais que são importantes para a saúde das mulheres. A formulação do drageado será cuidadosamente elaborada para garantir um equilíbrio entre sabor, textura e benefícios nutricionais. Serão utilizadas técnicas de encapsulamento para proteger os nutrientes e garantir sua estabilidade durante o processamento e armazenamento. Além disso, serão realizados estudos de aceitação sensorial para garantir que o produto final atenda às expectativas de sabor e textura do público-alvo. Também será conduzida uma análise de mercado para identificar preferências e tendências de consumo entre as mulheres, auxiliando na definição do posicionamento e estratégias de marketing do produto. O projeto incluirá a realização de testes piloto em escala laboratorial e, posteriormente, em escala industrial, para otimizar os processos de produção e garantir a viabilidade comercial do drageado de chocolate. Espera-se que este projeto resulte em um produto inovador e diferenciado, que contribua para a promoção da saúde e bem-estar das mulheres, ao mesmo tempo em que oferece uma experiência gustativa única e satisfatória.