Análise Comparativa de Microcervejarias: Tecnologia, Desempenho e Sustentabilidade no Brasil e Alemanha

• Processo: 25/06142-9
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de junho de 2025
• Data de Término da vigência: 31 de maio de 2026
• Área de conhecimento: Engenharias - Engenharia Elétrica - Medidas Elétricas, Magnéticas e Eletrônicas, Instrumentação
• Pesquisador responsável: Andre Luis Dias
• Beneficiário: Guilherme Santos da Silveira
• Instituição Sede: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo (IFSP). Campus Sertãozinho. Sertãozinho , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 24/15951-5 - SustainaBrew: Transformação Digital em Microcervejarias para Fomento à Sustentabilidade, AP.R
• Assunto(s): Aplicações industriais Transformação digital Automação industrial
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: aplicações industriais | microcervejaria | Transformação Digital | Automação Industrial

Resumo

O número de cervejarias no Brasil tem aumentado rapidamente nos últimos anos, especialmente com a criação de novas microcervejarias. Geralmente, tratam-se de pequenas e médias empresas focadas na inovação de produtos, mas que ainda possuem um processo de produção predominantemente manual, limitando seu potencial de inovação tecnológica e sustentabilidade. Entretanto, não há dados disponíveis sobre o perfil industrial dessas microcervejarias, assim como suas ações em relação à sustentabilidade. Este projeto tem como objetivo investigar o perfil industrial das microcervejarias, focando nos principais indicadores de desempenho (KPIs), nas tecnologias utilizadas e no grau de automação empregado em suas operações. Além disso, o estudo busca entender como essas empresas estão implementando estratégias sustentáveis em seus processos produtivos. A pesquisa será realizada através da aplicação de questionários e entrevistas com microcervejarias da região de Ribeirão Preto, cujos dados serão comparados com microcervejarias da Alemanha, em colaboração com a VLB Berlin. A partir dessa análise comparativa, espera-se identificar oportunidades e desafios para promover a transformação digital e fomentar ações de sustentabilidade no setor.