Secagem de Folhas e Sementes em Panela Rotativa

• Processo: 10/07595-1
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de janeiro de 2011
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2011
• Área de conhecimento: Engenharias - Engenharia Química - Operações Industriais e Equipamentos para Engenharia Química
• Pesquisador responsável: Maria Do Carmo Ferreira
• Beneficiário: Victor Stevanato Garcia
• Instituição Sede: Centro de Ciências Exatas e de Tecnologia (CCET). Universidade Federal de São Carlos (UFSCAR). São Carlos , SP, Brasil
• Assunto(s): Secagem Conservação
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Conservação | Erva-cidreira | Sementes girassol | Secagem

Resumo

Sementes, grãos e folhas frescas são materiais que constituem importantes matérias-primas para indústrias alimentícias e farmacêuticas. Seu processamento requer cuidados específicos para minimizar a deterioração que ocorre devido ao elevado teor de umidade pós-colheita. Sua secagem, portanto, é uma operação necessária no processamento desses materiais. Neste trabalho será investigada a secagem de sementes de girassol (Helianthus annus), e de folhas picadas de erva cidreira (Cymbopogon citratus) em uma panela rotativa drageadora - equipamento que consiste de um vaso rotativo no qual é inserido ar para a secagem - testando-se diversas condições operacionais. Uma vez definidas condições adequadas de secagem, em termos de redução de umidade e taxa de secagem, será avaliado o efeito da secagem em parâmetros de qualidade previamente determinados, que são o teor de óleo essencial, para a erva cidreira e os índices de germinação e vigor, para a semente de girassol, comparando-se estes parâmetros para os produtos secos e in-natura.