Isolamento de protease recombinante, testes de estabilidade e de aplicacao.

• Processo: 06/03318-8
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de setembro de 2006
• Data de Término da vigência: 31 de julho de 2007
• Área de conhecimento: Ciências Biológicas - Bioquímica - Química de Macromoléculas
• Pesquisador responsável: Gustavo Orlando Bonilla Rodriguez
• Beneficiário: Daniela Cordeiro
• Instituição Sede: Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. São José do Rio Preto , SP, Brasil
• Assunto(s): Enzimologia Peptídeo hidrolases
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Peptidase | Protease | Enzimologia

Resumo

As proteases são enzimas muito utilizadas na indústria farmacêutica (por exemplo no tratamento de distúrbios digestivos, limpeza de lentes de contato, limpeza de feridas, etc.), em indústrias alimentícias (no amaciamento de carne, clarificação de cerveja, maturação de queijos, extração de óleos, preparação de alimentos infantis e dietéticos, etc.), além de indústrias têxteis e fabricação de produtos de limpeza como sabão em pó, detergentes para lava-louças, etc. O presente projeto pretende estabelecer protocolos de purificação para uma enzima recombinante expressa em E. coli, denominada Fast-Rec, que teve um depósito de patente efetuado no INPI com recursos da FAPESP (2004/10506-0). A enzima original ou selvagem foi extraída de frutos de gravatá (Bromelia fastuosa), tendo sido caracterizada ao longo da execução de projetos de mestrado e doutorado. Por isso, o objetivo desse projeto é estabelecer protocolos de purificação, e caracterizar a enzima em aplicações na área de processamento de alimentos e biotecnologia.