Identificacao e monitoramento de pontos de controle no banco de leite humano da santa casa de misericordia em sao carlos.

• Processo: 07/53824-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de agosto de 2007
• Data de Término da vigência: 31 de julho de 2008
• Área de conhecimento: Ciências da Saúde - Nutrição
• Pesquisador responsável: Cintia Alessandra Matiucci Pereira
• Beneficiário: Jacqueline Queiroz da Silveira
• Instituição Sede: Centro Universitário Central Paulista (UNICEP). Associação de Escolas Reunidas (ASSER). São Carlos , SP, Brasil
• Assunto(s): Leite humano Controle da qualidade
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Appcc | Banco De Leite Humano | Controle De Qualidade | Leite Humano

Resumo

O presente projeto tem por objetivo subsidiar a implementação de um sistema de qualidade -Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) - no Banco de Leite Humano da Santa Casa de Misericórdia em São Carlos/SP. Por meio de observação da rotina e baseado nas Normas Técnicas da REDEBLH-BR para Bancos de Leite Humano, serão identificadas características físicas e funcionais e elaborados os fluxogramas de produção. Considerando as Boas Práticas de Manipulação como pré-requisito na implementação do sistema APPCC, será realizado o levantamento das condições operacionais e higiênico-sanitárias com a aplicação de uma lista de verificação adaptada ao Banco de Leite Humano. As informações obtidas permitirão a identificação dos perigos e pontos críticos de controle com base na avaliação do leite humano e das etapas do processo. Os perigos, medidas preventivas, pontos de controle e/ou pontos críticos de controle, limites críticos, monitoramento, ações corretivas e procedimentos de verificação serão apresentados em um plano APPCC. (AU)