Imigração e cultura culinária

• Processo: 00/10042-2
• Modalidade de apoio: Bolsas no Exterior - Pesquisa
• Data de Início da vigência: 08 de janeiro de 2001
• Data de Término da vigência: 07 de julho de 2001
• Área de conhecimento: Ciências Humanas - Sociologia - Outras Sociologias Específicas
• Pesquisador responsável: Marina de Camargo Heck
• Beneficiário: Marina de Camargo Heck
• Pesquisador Anfitrião: Jo Labanyi
• Instituição Sede: Escola de Administração de Empresas de São Paulo (EAESP). Fundação Getúlio Vargas (FGV). São Paulo , SP, Brasil
• Instituição Anfitriã: University of London, Inglaterra
• Assunto(s): Identidade cultural Gastronomia Imigração Cultura (sociologia)
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Cotidiano | Cultura | Gastronomia | Identidade Cultural | Imigracao | Memoria

Resumo

Dentre as diferentes formas de memória coletiva, uma das mais persistentes é a memória culinária que resiste ao impacto do tempo e até mesmo ao desenraizamento cultural e geográfico. Por isso a lembrança dos pratos feitos pelos antepassados ocupa um lugar tão importante nos relatos dos imigrantes, obrigados a se adaptarem a novas relações sociais, novos costumes e, sobretudo, novos hábitos alimentares, quando mudam para um novo país. As distinções sociológicas feitas à partir da cultura gastronômica têm se tornado fundamentais nas ciências sociais contemporâneas, servindo para demarcar esferas de civilidade e de segregação social expressas por vários padrões culturais. (AU)