Purificação de alfa-lactalbumina a partir de soro de queijo em leito expandido de resinas

• Processo: 98/03742-6
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de outubro de 1998
• Data de Término da vigência: 30 de setembro de 2000
• Área de conhecimento: Engenharias - Engenharia Química
• Pesquisador responsável: Cesar Costapinto Santana
• Beneficiário: Vinicius de Veredas
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia Química (FEQ). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Cromatografia por troca iônica Proteínas do soro do leite Queijo Lactalbumina Equilíbrio ácido-base
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Adsorcao | Alfa-Lactalbumina | Cromatografia | Proteinas | Soro De Queijo | Troca De Ions

Resumo

Uma das alternativas atuais para a recuperação de proteínas de soros de queijos e leites em escala industrial é a cromatografia de troca de íons (adsorção seguida de lavagem e eluição). Essa técnica explora as características ácido-base das proteínas e permite a obtenção de 'produtos com um grau de pureza aceitável para algumas aplicações, sem provocar a desnaturação das proteínas. O presente projeto de pesquisa se insere na purificação de uma das frações obtidas na operação de troca de íons, com o objetivo de obter alfa-albumina, a qual é uma proteína que desempenha papel importante como modificadora da síntese de lactose pelas glândulas mamárias. O fundamento principal para o isolamento e purificação da alfa-lactalbumina consiste na adição de uma etapa de adsorção em matriz hidrofóbica, também em leito expandido. A eluição com tampão contendo íons cálcio provoca modificações conformacionais na alfa-lactalbumina, tornando-a hidrofílica, o que facilita a dessorção da mesma. (AU)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

VEREDAS, Vinicius de. Purificação da alfa-Lactalbumina a partir do soro de leite em leito fixo e expandido de resinas. 2000. Dissertação de Mestrado - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia Química Campinas, SP.