Identificação de componentes aromatizantes em frutas brasileiras para a criação de novos aromas para a indústria alimentícia

• Processo: 01/03637-2
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Pesquisa Inovativa em Pequenas Empresas - PIPE
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 2001
• Data de Término da vigência: 28 de fevereiro de 2002
• Área de conhecimento: Ciências Exatas e da Terra - Química
• Pesquisador responsável: Claudio de Lima Miguel Martinez
• Beneficiário: Claudio de Lima Miguel Martinez
• Empresa: Vittaflavor Indústria e Comércio Ltda
• Vinculado ao auxílio: 00/07563-0 - Identificação de componentes aromatizantes em frutas brasileiras para criação de novos aromas para a indústria alimentícia, AP.PIPE
• Assunto(s): Aromatizantes Compostos voláteis Frutas tropicais Volatilização Indústria de alimentos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Aroma | Compostos Volateis | Frutas Brasileiras | Frutas Tropicais | Sabor Volatilidade

Resumo

-Estudos sobre as frutas brasileiras - pesquisa de campo - contatos e coleta de material; -Estudos dos métodos apropriados de identificação de compostos voláteis em cada alimento; -Estudos dos métodos de concentração de componentes voláteis para a identif (AU)