Influencia da classificacao, resfriamento e embalagem na vida de prateleira do tomate de mesa (variedades santa clara e "caqui").

• Processo: 98/06895-8
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de setembro de 1998
• Data de Término da vigência: 29 de fevereiro de 2000
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Engenharia Agrícola - Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas
• Pesquisador responsável: Luis Augusto Barbosa Cortez
• Beneficiário: Larissa Rodrigues de Castro
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia Agrícola (FEAGRI). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Refrigeração Embalagens Vida-de-prateleira Classificação Tomate
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Classificacao | Embalagem | Refrigeracao | Tomate | Vida De Prateleira

Resumo

Uma das causas de perda de frutas e hortaliças no Brasil e devido ao transporte e armazenagem dos produtos a altas temperaturas e em embalagens que não os protegem e dificultam a circulação de ar em seu interior. Visando reduzir as perdas do tomate de mesa que poderá gerar benefícios tanto ao consumidor deste alimento como ao produtor, pretende-se analisar a influencia que a aplicação de um tratamento p6s-colheita que inclua classificação, uso de embalagem adequada e implantação da cadeia do frio a partir do momenta da colheita do tomate, exerce no tempo de conservação do fruto. Segundo os objetivos do presente projeto serão estudadas duas variedades: Santa Clara e "Caqui"; duas embalagens propostas pelo CETEA/ABPO e três níveis de temperatura para o resfriamento. Com isso, pretende-se determinar quais os parâmetros que mais influenciam na conservação do produto, ampliando a vida de prateleira e conseqüentemente seu tempo de comercialização. (AU)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

CASTRO, Larissa Rodrigues de. Influencia de aspectos da classificação, embalagem e refrigeração na conservação pos-colheita do tomate Santa Clara e Carmen. 2000. Dissertação de Mestrado - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia Agricola Campinas, SP.