Resumo
O projeto objetiva a produção de iogurte obtido pela fermentação do leite com o probiótico Streptococcus salivarius subespécie salivarius. O iogurte tradicional é produzido com cepas de Streptococcus salivarius subespécies termophilus. A diferença desta nossa proposta para o iogurte tradicional é que a bactéria por nós utilizada, além de fermentar o leite, é um habitante da microbiota oro…
