Resumo
O objetivo desta proposta é desenvolver e validar métodos, baseados em espectrofotometria no infravermelho próximo com auxílio de quimiometria, para determinação de pureza, atributos físicos (teor de umidade, granulometria, ponto de torra, 'blend') e atributos sensoriais (qualidade global, bebida, aroma, sabor, corpo) de café torrado e moído comercial brasileiro, com vistas a comercializa…
