Resumo
As gorduras com alto valor de trans foram por muito tempo uma grande solução para a indústria alimentícia, vem sendo banidas do mercado pelos efeitos maléficos à saúde humana. Com isto, o mercado de produtos de panificação, confeitaria, margarinas e sorvetes tem passado por inúmeras dificuldades em obter as mesmas características físicas com as gorduras trans free. Há dificuldades de se c…
