Resumo
O kefir é um alimento probiótico que tem origem histórica nas montanhas do Cáucaso. Sua forma de apresentação mais comum é a de grãos gelatinosos que, quando inoculados em leite produz um fermentado acidificado que é levemente carbonatado, comumente chamado de kefir ou leite de kefir. Os grãos de Kefir são compostos por diferentes cepas de microrganismos que incluem leveduras, bactérias á…
