Resumo
O estabelecimento de biofábricas de ingredientes proteicos, como toda tecnologia baseada em microrganismos vivos, envolve desafios nas mais diversas áreas, entre elas, pesquisa e desenvolvimento biotecnológico e bioprocessos; escalabilidade (scale-up) e reprodutibilidade do processo; custo e competitividade do produto; aceitabilidade do mercado; aspectos éticos e regulatórios; sustentabil…
