CV Lattes
Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Tecnologia em Alimentos; Turismo e Meio Ambiente; Geografia e Pedagogia. Atualmente trabalha como professor de geografia nos colégios Nossa Senhora Auxiliadora Liceu Salesiano (Campinas); Instituto Educacional Raphael di Santo (Campinas) e titular de cargo como professor de geografia pela secretaria de educação do estado de São Paulo. (Fonte: Currículo Lattes)
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É cada vez maior a restrição à utilização dos corantes artificiais em alimentos, principalmente pela rejeição espontânea dos consumidores a alimentos coloridos dessa forma. Aliado a isso, observa-se que vários estudos têm apontado propriedades funcionais aos pigmentos naturais, aumentando o interesse por essas substâncias. A cúrcuma (Curcuma longa L.), uma planta da família do gengibre, é…
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