CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Gabriela Ramalho Lemos em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Soja e quinoa. são cereais que estão sendo incluídos na dieta humana principalmente na formulação de pães, massas, barras de cereais e cereais matinais, com o intuito de elevar seu valor nutricional e funcional . A soja é um cereal conhecido por sua riqueza em proteínas e representa uma importante parcela na economia brasileira, já a quinoa é um pseudocereal, superior aos cereais em quali…
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