CV Lattes
ResearcherID
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1997), mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2003) e doutorado em Ciências de Alimentos pela Universidade de São Paulo (Faculdade de Ciências Farmacêuticas) com doutorado sanduíche realizada na North Dakota States University (EUA). Foi professor substituto na Universidade Federal de Uberlândia (UFU) no curso de Engenharia de Alimentos e Biotecnologia. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Bioquimica de Alimentos e Engenharia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: compostos bioativos, capacidade antioxidante, frutas vermelhas, fermentação, caracterização e purificação de enzimas, beta-glicosidases microbiana e vegetal, e isoflavonas de soja. (Fonte: Currículo Lattes)
| Matéria(s) publicada(s) na Agência FAPESP sobre o(a) pesquisador(a) |
| Mais itensMenos itens |
| TITULO |
| Matéria(s) publicada(s) em Outras Mídias ( ): |
| Mais itensMenos itens |
| VEICULO: TITULO (DATA) |
| VEICULO: TITULO (DATA) |
O Brasil é o segundo maior exportador de soja no mundo responsável por 16,9% da produção mundial. As isoflavonas de soja têm sido relatadas como substâncias importantes para a saúde humana e também utilizadas na eleboração de alimentos funcionais por possuírem várias propriedades fisiológicas. Como exemplo destas propriedades fisiológicas pode-se citar, estrogênica, antifúngica e bacteric…
| 1 | Bolsas no país concluídas |
| Processos vinculados | |