CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Instituto de Biologia (IB) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo - Campus Pompéia (1986), Mestrado em Ciências Biológicas (Fisiologia) pela Universidade Estadual de Campinas (1999) e Doutorado em Biologia Funcional e Molecular pela Universidade Estadual de Campinas (2004). É Especialista em Nutrição no Esporte pela Unicamp (2009). Possui Formação em Modulação Intestinal (2022)Trabalha com Nutrição Clínica em consultório particular desde 1986 aos dias de hoje.. (Fonte: Currículo Lattes)
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Estudos têm relacionado o consumo de fibra alimentar, principalmente na forma solúvel, com o aumento da capacidade protetora das mucosas gástrica e duodenal. Sabe-se que a polpa de laranja é uma fonte de fibra contendo 71,1% de fibra total (38,9% de fração solúvel e 32,2% de fração insolúvel), que a goma guar que é uma galactomanana que contém 82,6% de fibra total (75% de fração solúvel e…
Estudos epidemiológicos têm relacionado o consumo de fibra alimentar, principalmente na forma solúvel, com a melhoria do diabetes. Sabe-se que a polpa de laranja é uma fonte de fibra contendo 71,1% de fibra total (38,9% - fração solúvel e 32,2% - fração insolúvel). Tendo em vista suas características físico-químicas e os resultados anteriormente obtidos em nosso laboratório, elevaremos o …
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