Resumo
A trealose é um dissacarídeo amplamente difundido entre os fungos. As enzimas responsáveis pela degradação deste açúcar são a trealose fosforilase e a trealase, ambas com especificidade absoluta por seu substrato. As trealases estão, atualmente, divididas em duas classes: as ácidas, com pH ácido e elevada estabilidade térmica, chamadas não-regulatórias; e as neutras, cujo pH ótimo é neutr…