Nutricionista pela Universidade Estadual Paulista (UNESP), pós- doutorado em Clínica Médica- FMB UNESP, na área de cardiologia, doutora em Patologia pela Faculdade de Medicina de Botucatu- UNESP, na linha de Adaptações Metabólicas ao Estresse Inflamatório/Oxidativo. Doutorado sanduíche na Università degli Studi di Milano- Itália, financiado pelo Programa PDSE/Capes (processo 88881.132505/2016-01). Professora das Faculdades Integradas de Bauru- FIB. Especialização em Nutrição Clínica Funcional (VP) e Nutrição em doenças tropicais (FMB- UNESP). Membro do BASIS- Banco de Avaliadores do Sistema Nacional de Avaliação da Educação Superior. (Fonte: Currículo Lattes)
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A prevalência da obesidade tem aumentado durante as duas últimas décadas; esse aumento tem sido atribuído a mudanças no hábito dietético onde prevalece o aumento de gorduras e açúcares. É evidente que a obesidade é um fator de risco para doenças cardiovasculares e que a resistência insulínica e o processo inflamatório favorece esse contexto, porém ainda não está bem esclarecido como o pro…
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