CV Lattes
Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Jéssica da Silva Tronquini em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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No Brasil, as castanheiras Castanea crenata (Sieb. et Zucc.) foram introduzidas por imigrantes japoneses, no início de 1970. Desde então, 13 variedades estão sendo cultivadas comercialmente em 20 cidades do Estado de São Paulo. Diferentemente das espécies europeias, asiáticas e americanas, cuja colheita ocorre no inverno, a safra das castanhas "brasileiras" ocorre durante um período em qu…
O mercado de produtos orgânicos apresenta crescente demanda no Brasil e visa atender a exigência de consumidores preocupados em adquirir alimentos mais saudáveis, que não acarretem prejuízos a saúde, no entanto, os dados sobre a segurança alimentar desses produtos são incipientes. Acredita-se que os alimentos orgânicos são mais susceptíveis a contaminação microbiológica do que os convenci…
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