Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Araraquara. Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCFAR) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Debora Capi Maurino Rodrigues em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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As proteínas de oleaginosas, grãos, leguminosas, peixes, microrganismos, algas, folhas e até a utilização de subprodutos da indústria da carne são alternativas propostas para aumentar o suprimento de proteínas. A indústria de alimentos tem dispendido grande esforço e investimento no desenvolvimento de substitutos da carne, através da introdução de proteínas vegetais. O grão-de-bico (Cicer…
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