CV Lattes
Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Cristiani Ragonha em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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A legislação estabelece limites para a adição de ingredientes não cárneos em salsinchas, como amido e proteína de soja e cárneo como carne mecanicamente separada. Contudo as técnicas para determinação desses ingredientes não estão definitivamente estabelecidas. O estudo visa estabelecer técnicas de determinação desses ingredientes e avaliar a conformidade com a legislação de salsichas com…
| 1 | Bolsas no país concluídas |
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