CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Mestre em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2011). Graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2000). Atualmente é profissional de apoio ao ensino e pesquisa da Universidade Estadual de Campinas. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Análise, Toxicologia e Microbiologia de Alimentos e Desenvolvimento de Produtos. (Fonte: Currículo Lattes)
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As sementes de cupuaçu, que atualmente são descartadas pela maioria dos fabricantes de suco, têm características nutritivas similares às das sementes do cacau, que pertence ao mesmo gênero do cupuaçu (Theobroma). Estas sementes poderiam ser utilizadas na obtenção de um produto com características nutritivas e organolépticas semelhantes às do chocolate, como já mostraram alguns estudos. Se…
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