Resumo
A qualidade do leite está diretamente relacionada a qualidade da água utilizada-em processos simples como a limpeza do equipamento de ordenha. Por haver escassos trabalhos referentes a qualidade da água utilizada durante o processo de obtenção do leite, este projeto tem como meta avaliar as características físico-químicas, microbiológicas e o teor de nitrato da água de 20 fazendas leiteir…