Resumo
O presente projeto pretende desenvolver, validar e aplicar métodos para caracterizar a composição e evidenciar o valor nutricional de frutas tropicais exóticas, potencialmente destinadas à exportação (açaí, amora silvestre, caju, camu-camu, garambullo, naranjilla ou lulo, pupunha, pitaia e tomate de árvore), nos constituintes: ácidos carboxílicos (ácidos cítrico, málico, tartárico, oxálic…