Resumo
A liofilização é o processo de retirada da água pela sublimação. A técnica consiste em se congelar a amostra seguindo-se da retirada da água diretamente para o estado sólido sem passar pelo gasoso. Os principais objetivos do processo são a manutenção das características, propriedades, estruturas físicas, químicas, nutricionais, além do aumento do tempo de validade do produto. Este process…