CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Engenheira de Alimentos formada pela Universidade Estadual Paulista (UNESP). Mestre e doutora pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), desenvolvendo pesquisas na área de Engenharia de Alimentos com ênfase em Engenharia de Processos e Propriedades Físico-químicas, atuando principalmente nos seguintes temas: reologia, interações químicas entre biopolímeros e desenvolvimento de novas tecnologias, produtos e processos aplicando a modelagem matemática e simulação computacional. Docente na Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR) nos cursos de Engenharia e Tecnologia de Alimentos. (Fonte: Currículo Lattes)
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Os amidos são adicionados freqüentemente aos alimentos devido as suas propriedades espessantes e de retenção de água, como estabilizantes coloidais e agentes gelificantes. O amaranto está em fase de implantação pela Embrapa podendo constituir uma cultura de baixo custo, e seu amido, um novo ingrediente com competitividade industrial. O caseinato de sódio é um sal derivado da caseína e é a…
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