Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Luciana Aoki Fukino em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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A presente investigação tem como escopo otimizar métodos laboratoriais (cromatográfico) e rápidos (colorimétricos) que quantifiquem as substâncias responsáveis pelo aparecimento do odor sexual nas linhas genéticas comercializadas no Brasil. O projeto objetiva ainda verificar a aceitação do consumidor à carne de suíno macho inteiro servida na forma de lombo assado, linguiça, hambúrguer e p…
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