Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Randolpho da Silva Correa Neto em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Nos últimos anos, tem crescido, no mercado brasileiro, o interesse por bebidas, baseadas em sucos de frutas, que conservem aroma e sabor originais, sem adição de conservantes e que permitam estabilidade na prateleira à temperatura ambiente. O sistema asséptico é uma tecnologia que se baseia no enchimento a frio, de um alimento comercialmente estéril, em uma embalagem previamente esteriliz…
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